Ingredientes
4 arenques salados
3 cebollas
10 dientes de ajo
1 vaso de azúcar (3 dl)
1 cucharada de pimienta
6 granos de pimienta enteros
1 cucharada de granos de mostaza
1 hoja de laurel
1 vaso de vinagre (2 dl)
2 vasos de agua fría (4 dl)

Preparación
Deje los arenques en agua de una a dos horas, sáquelos, filetéelos, luego córtelos en tiras de 1,5 cm. Corte las cebollas en aros finos. Mezcle las especias, las cebollas y el arenque. Mezcle en un tazón el vinagre, el azúcar y el agua, revolviendo hasta que se haya disuelto el azúcar. Meta la preparación de arenques en un tarro grande de boca ancha, esterilizado y con tapa, vierta el preparado de vinagre hasta cubrir los arenques y déjelo reposar al menos un día.