Es un plato de antaño de los agricultores, jornaleros y segadores pobres.
Ingredientes:
1,4 kg. de patas de cerdo con pezuña,
Ajo, sal, pimienta, vinagre o vinagre al estragón a gusto
3 dl. de crema de leche agria,
80 g. de harina,
1 huevo

Preparación
Cocer con ajo machacado, sal y pimienta molida las patas bien limpias y cortadas en dos, hasta que estén blandas. Seguidamente, sacarlas del caldo, deshuesarlas y cortarlas en pedazos más pequeños. Luego, mezclar la crema de leche agria con la harina y el huevo, y batiéndolo todo verterlo en la sopa que se aliña, al gusto de cada uno, con vinagre o vinagre al estragón; por último, se sirve la sopa hirviendo vertiéndola sobre los pedazos de carne. Con patas de cerdo ahumadas sale más sabrosa, pero en este caso hay que salarla menos.