(Caldo a la jardinera)
Ingredientes
150 gramos de zanahoria
100 gramos de nabos
100 gramos de tallo de celery
50 gramos de puntas de espárragos
50 gramos de guisantes tiernos (vainitas)
100 gramos de coliflor, limpia
Sal al gusto
1 ½ litro de agua

Preparación
Lave las zanahorias, los nabos y los tallos de celery,  pélelos, córtelos en trozos y  cocínelos a partir de agua fría con sal hasta que estén tiernos, deje que la sopa repose durante 15 minutos, y luego con un cucharon  cuélela poco a poco a través de un tamiz o colador de tela, exprimiendo los sólidos y desechándolos. Aparte lave las vainitas, los espárragos y la coliflor separada en florecitas y cocínelos  todos por separado en agua salada. Cuando estén tiernos, cuélelos y mézclelos en un tazón. Caliente de nuevo el caldo, distribuya equitativamente la mezcla de vegetales (espárragos, vainitas, coliflor) en tazones tibios para sopa, y vierta sobre ellos el caldo hirviendo.