Okra o quimbombó salteado

Ingredientes
500 gramos (1 libra) de okra
2 tomates pequeños
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas
¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de garan masala
½ cucharadita de pimienta roja machacada
1 cucharadita de polvo del mango (opcional)

Preparación
Lave el quimbombó y séquelo muy bien. Corte los pistilos y los picos, y luego corte cada uno por la mitad en dos pedazos iguales. Corte las cebollas y los tomates por separado en cubitos. Saltee las cebollas por 5 minutos a fuego medio. Agregue el quimbombó. Espolvoree con la cúrcuma y continúe salteando por otros 5 minutos más. Agregue los tomates y continúe salteando por 3 minutos. Agregue la sal y el resto de las especias, baje la llama tape y cocina por 10 minutos hasta que el quimbombó este suave.