Ingredientes:
1 manojo de hojas de fenogreco
2 papas cocidas, 1 hecha un puré muy suave y la otra picada en cubitos pequeños
5 chilis verdes
1 cebolla mediana
2 clavos de olor
½ pizca de canela
2 ramitas de hojas de cilantro
1 cucharadas de comino
1 trozo de jengibre pelado y cortado en trozos
1 taza de leche entera
1 cucharada de Kassuri Methi (esto es el fenogreco pero seco)
1 cucharada de mantequilla

Preparación:
Ponga juntos en el procesador la cebolla, clavos, canela, jengibre, semillas de comino, hojas de cilantro, chilis verdes y procese hasta lograr una pasta si es necesario use un mínimo de agua esta se llama “masala”. Fría la pasta masala en mantequilla derretid o ghee, hasta que el despierten los olores fragantes. Añada ¼ de taza de agua y las patatas en cubos, así como las hojas de fenogreco picado a todo lo anterior, y cocinar hasta que las hojas estén cocinadas. Luego añadir el puré de papas. Añadir 1 taza de leche mezclada con el fenogreco seco y cocinar a fuego lento durante 8 minutos dando vueltas de vez en cuando. Servir caliente con rotis, chapatis o naan.