Ésta receta de curry de pollo es la que probable seria servida en una casa al norte de la India.

Ingredientes (para 6 porciones)
1 ½ kios (3 libras) de pollo picado y sin piel
4 dientes de ajo picaditos
1 pedazo de jengibre, picadito
3 cebollas grandes, picaditas
4 tomates grandes, picaditos
1 taza (8 onzas) de yogur natural
4 cucharadas de aceite de cocina
½ cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de garan masala
2 cucharadita de coriandro triturado
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
hojas del cilantro para adornan, picaditas

Preparación
En un tazón grande mezcle el yogur, la sal, y la pimienta con el pollo y déjelo reposar en este aderezo por lo menos una hora pero preferiblemente durante toda la noche en el refrigerador. Al momento de preparar la receta, caliente el aceite en una cacerola profunda y sofría el jengibre y el ajo hasta que doren. Agregue las cebollas y sofría para 2 minutos más y agregue los tomates. Agregue la cúrcuma, pimienta, y el polvo del coriandro. Revuelva por un minuto. Incorpore el pollo con su aderezo, y cocina a fuego bajo por 20 minutos. Agregue el agua y remueva, deje cocinar un par de minutos, apague y deje reposar antes de servir.