Kebabs de Cilantro-Pollo

Ingredientes
3 pechugas de pollo, sin piel y deshuesados (peso neto después de deshuesar 1 kilo y cuarto o 2 ½ libras)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de besan o harina de garbanzo
1 limón
6 cucharadas de yogur natural
1 pulgada del jengibre fresco, pelado y rallado finalmente
½ cucharadita de garan masala
3 dientes de ajo, pelados y machacados
1 cucharadita de semillas de comino trituradas al momento
4 ajíes verdes, cocinados en la hornilla, pelados y rebanados
1 taza de hojas de cilantro (quite los tallos)
½ taza de ghee o de mantequilla derretida, sin sal
Cebollas y pepinos rebanados para adornar

Preparación
Corte cada pechuga por la mitad longitudinalmente y después corte cada mitad de través en tres o cuatro trozos iguales. Coloque los pedazos de pollo en un tazón y en una sola espolvoree la sal y vierta el jugo del limón sobre ellos frotando para impregnarlos bien. Deje reposar por 20 minutos. Mientras tanto, ponga el yogur en un tazón pequeño. Bátalo con una con unas varilla o un tenedor hasta que este suave y cremoso. Agregue el jengibre, ajo, comino, pimienta, el garam masala la harina de garbanzo o besan. Revuelva en mezcla. Procese en la licuadora los ajíes verdes, cilantro con ¼ de taza de agua Agregue la mezcla del yogur. Sostenga un tamiz o colador sobre los pedazos del pollo y vierta la mezcla del yogur en empujando tanto como usted pueda a una espátula de goma. Mezcle bien con los pedazos del pollo y refrigere por 6-24 horas, en un envase hermético. Precaliente el horno a la temperatura máxima (lo mejor es cocinar a la parrilla). Introduzca los pedazos del pollo en los pinchos previamente remojados durante toda la noche. Unte el pollo con mitad de la mantequilla derretida y ponga hornee cerca de 7 minutos. Saque la bandeja y los pinchos del horno y deles vuelta, úntelos con el resto de mantequilla y cueza al horno por otros 10 minutos. Sirva con las rebanadas gruesas de cebollas, y de pepinos.