Ingredientes
150 gramos (6 onzas) de comino
60 gramos (2 ½ onzas) de semillas de cilantro
50 gramos (2 onzas) de semillas de cardamomo
1 astilla gramo de canela en rama
1 cucharadita de clavos de olor
100 gramos (4 ½ onzas) de semillas de hinojo
2 hojas de laurel
2 nueces moscadas enteras

Preparación
En una sartén pesada tueste todas las especias, agitando ligeramente hasta que comiencen a humear y a desprender su aroma, retírelas del fuego y viértalas en un papel absorbente, déjelas enfriar. Tritúrelas en un molinillo de café o en un mortero hasta hacerlas un polvo fino, almacénelas en un frasco esterilizado y seco donde le duraran un mes máximo. Aunque siempre es bueno hacer la mezcla al momento, para lo cual usted puede usar la mitad o la cuarta parte de los ingredientes (75 gramos de comino, 10 gramos de canela... etc.), utilice en las recetas en la proporción que se le pida.