Ingredientes (para 11 tazas)
1 pollo cortado en presas con todo (huesos y piel)
2 cubitos de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo machacado
2/3 de tazas de arroz crudo
1 taza de cebollas picaditas
1 taza de zanahorias picaditas
1 cucharadita colmada de polvo de curry
½ cucharadita de azafrán en polvo o cúrcuma
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de crema de leche
¼ de taza de maicena
½ taza de leche

Preparación
El día anterior, coloque el pollo en una olla, espolvoree lo cubitos desmenuzados y cubra con 2½ litros agua hirviendo, lleve al fuego y cuando alcance nuevamente el punto de ebullición, baje el fuego a mínimo, tape la olla y deje cocinar hasta que el pollo este tierno y la carne se desprenda fácilmente de los huesos. Después de la 1ra hora de cocción, agregue la sal. Deje que el pollo se enfríe en el caldo, sáquelo, deshuéselo, quite la piel, meta las hueso y la piel en el caldo y monte al fuego hasta que hierva y cocine durante ½ hora más. Cuele el caldo y déjelo enfriar, métalo en la nevera y al día siguiente, saque la grasa que se forma en la superficie. Separe la carne en hilachas gruesas y resérvela. Al momento de preparar la sopa, en una olla grande dore el ajo en la mantequilla, cuando este ligeramente dorado, agregue el arroz y saltee sobre fuego moderado hasta que pierda su color brillante y blanquee, añada la cebolla y la zanahoria y siga cocinado hasta que estén un poco doradas, separe ½ taza de caldo y el resto viértalo en la olla (complete 2 ½ litros si no los tiene), en el caldo que separo, mezcle el curry, el azafrán y la pimienta y añádalo a la sopa. Cocine hasta que el arroz este casi listo, y luego añada el pollo y la crema de leche, rectifique la sazón, disuelva la maicena en la leche y añádala en la sopa hirviendo, moviendo constantemente, siga cocinando 15 minutos mas, apague y deje que la sopa repose y sus sabores se integren. Sírvala en tazones de sopa, bien caliente y espolvoreada con cilantro o perejil fresco picadito.