Bolas de crema de queso con agua de rosas, los Gulab Jamuns que pudo haberse originado en el este de la India (Orissa y Bengala) y se prepara con harina y leche con jarabe azucarado y las Jalebi, fritura de harina de lentejas bañadas en caramelo, de sabor muy curioso. También en esta cocina, preparan un fantástico helado indio llamado “Kulfi” el cual difiere de los helados occidentales en que es mucho más dulce en sabor y tiene una textura más cremosa (debido a que no tiene aire en su interior), proporcionándole un aspecto más denso y lechoso. A pesar e sus nombres tan exóticos, realmente son dulces muy sencillos porque aunque los indios no sean muy aficionados a postres muy elaborados, no quiere decir que los desprecien. Los postres indios son de una gran variedad, quizás demasiado empalagosos para el gusto occidental y los muy elaborados se prepararan para celebrar alguna de sus festividades, como el Divali, o festival de las luces, cuando suelen preparar muchos dulces, y ofrecerlos a los visitantes.

Cuando vivía en la Isla de Trinidad, iba mucho a un supermercado de Indios, ese día del Divali y al día siguiente, ofrecían en pequeñas bolsas plásticas, un surtido de dulces que habían preparado para esta festividad, a todos sus clientes. Es una costumbre ofrecerlos a los invitados, o compartirlos con todo el mundo.

La base de los postres no es el azúcar, sino la leche que hierven hasta formar una masa; así que están elaborados principalmente con productos lácteos, frutas frescas, cereales, frutos secos y harina de garbanzos, claro, también utilizan azúcar, generalmente el jaggery o azúcar de palma, que es dorada.

Los dulces suelen ir divididos en pequeños bocados que adornan con láminas de oro o plata (comestibles), para los indios la expresión favorita es “much meetha Karo”, o lo que es lo mismo, “endulce su boca”, y para ello cuentan con una selección de dulces aromatizados con pistachos, almendras, anacardos y los higos, como el “Anjjer barfi” que es una combinación extravagante de los higos, de las almendras y de los pistachos.