Ingredientes (para 4 porciones)
1 ½ taza (8 onzas) de jugo de pulpa de mango, espeso
4 huevos
2 cucharadas de gelatina sin sabor
2 cucharadas de azúcar rubio granulado
Sal
2 cucharadas de azúcar en polvo o fina
½ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
En una taza ponga a remojar la gelatina con 3 cucharadas de agua. Separe las yemas de las claras de los huevos y coloque las yemas en una l taza de la licuadora junto con el jugo de mango o la pulpa, ½ cucharadita de sal, el azúcar rubio, la gelatina y procese a baja velocidad hasta que estén completamente integrados todos los ingredientes. Vierta la preparación de mango en un tazón y llévelo al fuego lento sobre baño de maría, removiendo constantemente durante 10 minutos, y baje del fuego. Bata las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar en polvo, añádale la vainilla y luego únala a la preparación de mango, en forma envolvente y muy suave, hasta que estén bien unidas. Divida la preparación entre cuatro tazas o dulceras, y refrigere durante 2 horas antes de servir.
Los más populares entre los dulces indios son los diversos tipos de Laddoos, de halwas y de los dulces que tiene como base un jarabe o sirope de azúcar.
