Es una bebida a base de fideos muy popular en el Norte de la India y puede ser pedido en hoteles y en los puestos de la playa

Ingredientes
1 vaso de leche completa
56 gramos o (2 onzas) de fideos vermicelli
1 ½ cucharada de agua de rosas
½ cucharadita de semillas de albahaca
1 litro de helado de vainilla

Preparación
Remoje las semillas en agua por una hora. En una olla cocine los fideos durante 15 minutos (que queden muy suaves) es esta agua de albahaca, escúrralos y póngalos a cocinar 5 minutos en una tacita de leche a bajo fuego (cuidado que no se quemen). Sáquelos y colóquelos en la licuadora con el helado, y procese unos minutos. Vierta la preparación en un vaso, añada el agua de rosas, la leche y un poquito de hielo picado y corone con una bola de helado.

Chai de la India es un té aromatizado con especias, con leche que ha llegado a ser cada vez más popular y conocido en todo mundo. Sus ingredientes básicos son: té negro rico leche espesa, una combinación de varias especias y bastante azúcar
Su preparación es muy sencilla y dista de los rituales del te del lejano oriente.

En un jarra par te bien limpia y apta para poner al fuego, vierta ¾ de taza de agua y ½ taza de leche hirviendo junto con una cucharada de te negro de la mejor calidad, y las siguiente especias.

1 vaina de cardamomo
1 trocito como del tamaño de una moneda de jengibre fresco pelado
3 granos de pimienta negra entera
1 astilla de canela en rama

Estas especias, deben ser puestas sobre un papel de estraza, doblado, y trituradas con un rodillo, e inmediatamente puestas en la mezcla de te. Lleve a una llama muy baja y mantenga al calor durante 15 minutos, moviendo constantemente, añada azúcar a gusto y luego cuele a través de un colador de tela, sirviéndolo caliente en una taza tibia previamente (la llenamos de agua caliente que desechamos al momento de servir el te).

En la india hay tres regiones diferentes donde se cultiva el té. Debido a que geográficamente están separadas, produce por lo tanto tres tés totalmente diferentes tanto en estilo como en sabor y aroma. Estas tres regiones son: Darjeeling (India nor-occidental), Assam (India nor-oriental) y Nilgiri (India meridional).