Especialidad del norte de la India que consiste en una especie de aperitivo de cbollas y papa fritas, todos los platos que tiene el nombre “Aloo” llevan papa como ingrediente princpal

Ingredientes
500 g (1 libra) de papas cocidas, peladas y ralladas
1 taza de maicena
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita de chile en polvo o a gusto
1/8 cucharadita asafétida
2 cucharaditas de sal o a gusto
1 cucharadita de ácido cítrico
Aceite para fritura profunda

Preparación
Mezcle en un tazón las papas, con todos los ingredientes en una masa suave. Llene con la mezcla pasapuré, equipado con el disco finamente perforado. Caliente el aceite hasta que humee ligeramente. Presione la mezcla directamente sobre el aceite para que salgas hebras de la mezcla y fría hasta que estén doradas. Escurra en papel absorbente, enfríe y guarde en un recipiente hermético frasco.