Ingredientes
Masa
3 papas peladas y cortadas en trocitos
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de semillas de comino
½ cebolla picadita
2 ajíes verdes (picantes o no) picaditos
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de cúrcuma
Sal al gusto.
Mezcla
1 taza de harina de garbanzos o besan
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharada de harina de arroz
Sal al gusto.

Preparación
Pónga en una envase apto para microondas las papas troceadas, rocíe con el agua y cocine tapado en el microondas a máxima por 5 minutos, cuando estén tiernos, prepare un puré. En un caldero caliente el aceite, y sofría el comino, la cebolla picadita, ajíes verdes jengibre y cuando hayan soltado su aroma, agregue el puré de papas, con una pizca de cúrcuma, sal al gusto y saltee hasta calentar, deje enfriar muy bien y haga unas bolitas.
Mezcle todos los ingredientes secos de la mezcla y añada un poquito de agua hasta lograr una mezcla espesa y con cuerpo. Déjela descansar 15 minutos. Caliente suficiente aceite en un caldero, meta cada bolita de papas, una por una en la mezcla y luego póngalo a freír hasta que dore. Se sirve con chutney o salsa de tomates.