Ingredientes:
5 tazas de leche
Jugo de 2 limones (opcional)

Preparación:
Lleve la leche a hervir en una cacerola de fondo pesado. Reduzca el calor y continúe la cocción a punto de ebullición. Remueva constantemente a fin de que la leche no se pegue a la base de la cacerola. Como la leche se espesa más debe agitar vigorosamente. El khoya esta bien cocinado cuando la leche se reduce a una gruesa, seca y global que ha dejado de burbujear. Retire de la sartén y deje que se enfríe. Use dentro de quince días. Para obtener una más elegante khoya añada zumo de limón después de la leche ha hervido a fin de que la leche se coagule.

A continuación, proceder como antes. Este tipo de khoya es especialmente utilizado para Burfi. Vierta en un molde plástico humedecido. Cubra con almendras fileteadas y déjelo enfriar totalmente para cortar en cuadrados.