Ingredientes
3 cucharadas de ghee
2 cebolla picaditas
1 cucharada de especias indias mescladas o curry
1 kilo (2 libras) de pescado cortado en trozos (bonito u otro pescado de carne grasa)
½ taza de leche de coco,
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación
En una sartén grande y profunda caliente el ghee (si no derrita 3 cucharadas de mantequilla) y sofría las cebollas hasta dorarlas ligeramente. Coloque el pescado y espolvoree con el curry, cubre con agua y tape dejando cocinar durante 30 minutos. Añada la leche de coco (se compra enlatada), el jengibre y el aceite, rectifique la sal, y continúe la cocción destapado hasta que espese y el aceite se separe subiendo a la superficie, esto es alrededor de 45 minutos a fugo moderado. Apague el fuego y deje reposar antes de servir caliente y acompañado con arroz o pan chato.