Ingredientes:
Para el fermento:
1 taza de leche
30 grs. de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
Para la masa
1 kg. de harina preparada
250 grs. de mantequilla o margarina
250 grs. de azúcar
10 huevos
½ cucharadita de sal
¼ de taza de leche evaporada
Ralladura de naranja
Esencia de Vainilla
Agua de azahar
200 grs. de frutas confitadas
250 grs. de pasas rubias o negras

Preparación:
Para hacer el fermento, coloque en un tazón la leche tibia, agregue la levadura y las dos cucharadas de azúcar, mezcle y deje que se inicie el proceso de fermento de la levadura, cubra con un paño o papel film y deje levar. Prepare la masa colocando en un tazón grande, la harina cernida, no toda, dejando un poco para enharinar las frutas confitadas y las pasas (200 grs.). Incorpore el fermento. Añada los huevos, el azúcar, la margarina derretida, ralladura de naranja, las esencias y la leche, amase muy bien y deje levar nuevamente, cubra la masa y déjela reposar hasta que aumente su volumen al doble. Enharine las frutas confitadas y las pasas. Vuelque la masa sobre l mesa enharinada y amase para quitarle un poco de aire, añada el resto de harina, amase e incorpore las frutas confitadas y las pasas, trabaje sobre la mesa con un poco de harina, amase muy bien para que se integren las frutas y las pasas de manera pareja, forme un bollo, o bola grande. Coloque la masa en los recipientes especiales que vienen para Panetón, los cuales son de material especial, no necesitan engrasarlos o enharinarlos, si no lo tiene puede hacerlo en macetas de barro nuevas usadas para este fin o puede hacerlo en una ollita alta, enmantequillada y enharinada luego colóquele un disco de papel manteca o papel grasa. Acomode muy bien la masa, con un cuchillo afilado realice unos cortes en forma de cruz en la parte superior y nuevamente déjelo levar hasta que casi cubra las ¾ partes del recipiente. Pincele la superficie con yema de huevo mezclada con un poquito de leche evaporada. Lleve a un horno precalentado a 175°C-350°F por 45 a 50 minutos aproximadamente, deje enfriar sobre una rejilla y desmolde, ya frio lo puede espolvorear con azúcar pulverizada.