Molde de carne y papas al estilo de Trinidad y Tobago
Ingredientes:
2 papas medianas cortadas a la brunoise
¼  taza de cebolla picada finamente en plumillas
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita de tomillo
2 huevos ligeramente batidos
¾ de kilo de carne molida
¾  cucharadita de sal
¼ taza de salsa de tomate “ketchup”
2  cucharadas de pimentón verde picado
1 lata grande de vegetales mixtos
½ taza de pan rallado (la receta “Trini”  lleva galletas crackers molidas)
¼ taza de ketchup
¼ cucharada de mostaza
1 taza de vino tinto (esto es añadidura venezolana)
Preparación:
Cocine las papas hasta que estén tiernas y haga con ellas un puré al cuál añadirá el tomillo y el perejil, sazónelo con sal y pimienta, resérvelo. En un tazón grande ponga los huevos batidos con el pan rallado, 1/3 de salsa de tomate, cebolla, los vegetales mixtos, el pimentón, sazónelo con sal y añada la carne molida, mezcle muy bien hasta hacer una masa compacta. Sobre un papel encerado ponga esta mezcla de carne, haciendo un rectángulo, luego  coloque en el centro el puré de papas, doblando la carne  sobre el y enrollándolo apretado  con el papel encerado, deje reposar dentro de la nevera por media hora.  Saque, remueva el papel encerado y coloque la barra de carne sobre una bandeja báñelo con el vino y hornee a 350º por 45 minutos. Mezcle Ketchup y mostaza, cuando saque la carne del horno vierta esta mezcla sobre ella y sírvalo si gusta sobre una cama de lechugas frescas adobadas con sal y limón.