El “Brunch” es un termino ingles para designar esa comida a media mañana, es un desayuno tardío o un almuerzo temprano  “Br”  por breakfast (desayuno) y “unch”  por lunch (almuerzo)
Ingredientes para 4 personas
2 Muffins Ingleses cortados por la mitad y ligeramente  tostados
1 tomate grande pelado
120g de queso Chedar rallado  (1 taza)
½ taza de leche
3 cucharadas de harina
6 huevos grandes batidos
2 cucharadas de cebollin picado
½ cucharadita de sal
½ de cucharadita de pimienta
100g de jamón ahumado cortado en tiras
2 rosas de tocineta (ver en la receta)
1 ramita de perejil.

Preparación
Precaliente el horno a 160°C 0 324°F., engrase generosamente un plato de hornear tartas, acomode las lonjas de muffins en el fondo, corte el tomate en 5 rebanadas de ½ pulgada de grueso, coloque cada rebanada sobre cada mitad de los muffins, espolvoreé queso sobra cada tomate. En un tazón mediano  mezcle la leche con la harina, añada los huevos, el cebollin, sal y pimienta, remueva hasta que este todo bien mezclado, viértalo alrededor de los muffins, esparza encima de la mezcla de huevos el jamón y hornee durante 40 minutos o hasta que estén dorados y la mezcla haya cuajado. Para servir corte en  cuadros y acompañe con rosas de tocineta y perejil picado. Rosas de tocineta: En una sartén grande sobre fuego medio, fría 2  lonjas de tocineta hasta que estén doraditas, mientras aun están calientes  enróllelas  formado una rosa, asegure con un palillo y cuando enfrié completamente  remuévalo.