Ingredientes (para 24 galletitas)
1/3 de taza de margarina
½ taza de azúcar
1 huevo
½ cucharadita de vainilla
½ taza de harina todo uso
¼ de cucharadita de  polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
1 ½ taza de avena instantánea
½ taza de queso chedar rallado
5 lonjas de tocineta  tostaditas y molidas en un mortero.

Preparación
haga una crema con la margarina, el azúcar, agregue el huevo y la vainilla  en la batidora eléctrica, cierna junta  la harina el polvo de hornear y la sal  y agréguelo gradualmente a la  crema, continué batiendo y añada los otros ingredientes. Sobre una placa  enmantecada o de silicona,  ponga la mezcla por cucharadas y  hornee en horno precalentado a 170°C (350°F) por 10 minutos. Si lo desea pude sustituir la tocineta por  1 cucharada colmada de Bacón artificial para  hacerla mas ligera y  mas rápida.