Cerdo asado con sidra
Receta de la región Alsacia Lorena franco-alemana
Ingredientes
2 kilos de lomo de cerdo, sin grasa ni huesos y bien bridado
1 taza de vino blanco
½ taza de sidra
Marinada:
8 onzas de sidra
4 ajos  machacados
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de romero seco
½ cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite vegetal
Salsa
Liquido de la cocción al horno
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de harina de trigo
½ taza de agua
½ taza de sidra
Guarnición
Puré de papas
chucrut (col fermentada), cocinada en cerveza
Rebanadas de manzana

Preparación
Une todos los ingrediente de la marinada en un bol hondo y macera durante mínimo dos horas, el lomo de cerdo bien atado.  Retira el cerdo del liquido y desecha el  liquido de la marinada,  precalienta el horno a 200°C, sácale los ajos y el romero al cedo, y ponlo en una bandeja para horno, báñalo con  el vino blanco y la sidra,  cuécelo por 15 minutos para que dore y selle. Baja el horno a 175°C,  y hornéalo por 45 minutos más, bañando cada 10 o veinte minutos con el líquido que va soltando. Cuando este listo, saca el cerdo, despega lo que ha quedado en el fondo de la bandeja, y  agréguele los ingredientes para la salsa, cuela para afinar la salsa. Sírvelo acompañado con la guarnición.