Con servicio es decir con mesoneros o personal que sirva la comida,  de contrario no será formal.

1. En una cena protocolaria se pone sólo un plato en la mesa para cada comensal. A medida que se utilizan se retiran, siempre de uno en uno, y se sustituyen por otros limpios.
2. Los platos se sirven por la izquierda y se retiran por la derecha; el vino, y todas las bebidas por el  contrario se sirven por la derecha.
3. Se sirve primero a la señora situada a la derecha del anfitrión y a las demás señoras, siguiendo el sentido de las agujas del reloj; luego a los caballeros, empezando por el que se sienta a la derecha de la anfitriona.
4. Es correcto iniciar el servicio como se ha dicho y seguir hacia la izquierda con los demás comensales, prescindiendo que sean hombres o mujeres.
5. Antes de servir el postre se retiran de la mesa las copas usadas y todo lo que no se haya de utilizar más, como saleros, salseras, etc.
6. Cuando en la comida formal hay niños, estos se sirven en una mesa aparte de ser posible y se les sirve primero, junto a las personas de mas edad.

Aquí van unas recetas interesantes para una comida formal.