Ingredientes
Precaliente el horno a  130°C
2 ½ kilos de carne para guizar
Vinagre balsámico
2 cucharadita de ajo finamente picado
2 cucharaditas de tomillo fresco
2 cucharaditas de romero fresco
(si usa seco, solo 1 cucharadita)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Zanahorias asadas
Puré de papas aromatizado con 3 dientes de ajos asados.

Preparación
Unte toda la carne con el vinagre balsámico, prepare una pasta con las especias, el aceite de oliva y la sal,  y unte todo el asado con esta pasta, póngalo en un molde para horno y  hornee por 15 minutos, reduce el fuego a 175°C y continúe horneando por dos horas y quedara termino medio. Sáquelo y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Sírvalo con las zanahorias asadas y el puré con ajo.