Receta de Alassio.
Ingredientes
Tomates concasse (cortados sin pepas ni piel, en cuadritos pequeños) C/N
Cebollas cortadas brunoise (cubitos pequeños) C/N
Ravioles rellenos con queso, cocinados al dente.
Vinagreta preparada con aceite de oliva y vino tinto
Sal y pimienta
Queso parmesano C/N

Preparación
Cubra el fondo de cada plato de servir,  con una mezcla de las cebollas y los tomates aderezada con la vinagreta, y salpimentada, sobre esta capa, ponga algunos ravioles, agregue un toque de queso parmesano y espolvoree con pimienta recién molida.