Ingredientes
250g de cebada perlada (sin cocinar) (1 taza)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de champiñones, escurrir y reservar e liquido (completar 1 taza de liquido con agua), filetearlos.
1 cebolla pequeña cortada en cubitos
1 lata de sopa de crema de celery o de setas o cualquiera.
1 cubito de caldo de carne de vaca
2 cucharadas de perejil seco
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Precaliente el horno en fuego moderado 170°C-350°F. Prepare un molde (2 ½ litros) apto para horno engrasándolo. En una sartén grane ponga el aceite a calentar y dore ligeramente la cebada, retire del fuego. Coloque el cubito de caldo de res en una taza y cúbralo con agua hirviendo para que se disuelva, resérvelo. Agregué todos los ingredientes a la cebada tostada, incluso el cubito disuelto, y excepto el líquido de los champiñones. Mezcle muy bien. Vierta la preparación en el molde engrasado. Añada el líquido de los champiñones mas 3 tazas de agua, revuelvan con cuidado y tape. Hornee durante 90 minutos, removiendo una vez a la mitad del tiempo de cocción. Si durante la cocción se seca mucho, agregue un poquito de agua bien caliente. La cacerola terminada debe tener un aspecto igual al arroz cocinado, pero un poquito húmedo.

Nota gastronómica:
Siguiendo una dieta balanceada podemos convertir una receta en una excelente comida sanadora, logrando que un platillo simple y sencillo de preparar, además de ser apetitoso, se convierta en un aliado para la salud. Recordemos que la cocina sana no sustituye al medico y sus medicinas, pero si que lo aleja un buen tiempo de nuestra casa.