Ingredientes:
1 vaso de vino tinto
4 escalonias (puede sustituir por ajo)
250 ml. (mililitros) de agua
250 ml. de caldo donde se preparo el pollo
1 cucharada de harina
sal y pimienta

Preparación:
Pelar y picar las escalonias finamente. Ponerlas en una ollita junto con el vino, agua y el caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Deshacer la cucharada de harina en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Poner nuevamente al fuego sin dejar de remover y dejar cocer unos 4 minutos. Rectificar la sal y servir sobre el pollo.

Ideal para carnes y pescados asados o hervidos.

Nota gastronómica:

Cuele el caldo donde preparo el pollo, divídalo en porciones de 1 taza, congélelo en bolsas con cierre hermético y utilícelo como fondo para guisos, salsas o sopas.