Una receta típica de la cocina del Brasil.

Ingredientes
1 kilo de filetes de lenguado o cualquier pescado blanco (2 libras)
1 cebolla mediana troceada
1 o 2 ajíes (pimientos) picantes, despepitados y troceados
2 tomates medianos, pelados y troceados
1 diente de ajo troceados
1 rama de cilantro fresca con todo y raíz pero bien limpia
sal al gusto
3 cucharaditas de zumo de limón
¼ de taza de aceite de oliva

Preparación
Coloque el pescado en un recipiente largo apto para cocinar. En la licuadora procese la cebolla, la pimienta, los tomates, el ajo, el cilantro, la sal al gusto y el zumo de limón hasta hacer un puré, bañe con este aliño el pescado y déjelo reposar durante una hora. Añada 6 cucharadas de agua y media de aceite, cubra (si no tiene tapa use papel aluminio) y ponga a hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté hecho el pescado. Eche el aceite restante y caliente durante un minuto más, sirva con arroz blanco y ensalada verde

Nota gastronómica:
Recordemos que todo lo que en cocina es suprema, es de lo mejor, las supremas de pollo por ejemplo son los filetes de pechuga sin piel ni hueso, las supremas de naranja son los gajos limpios sin la membrana blancas ni las pepas etc. Las supremas de pescado son los filetes sin espinas ni piel.