Esta es una receta común de la cocina India y popular en las Islas de Trinidad y Tobago, donde se encuentra una fuerte influencia de esta gastronomía.

Ingredientes
1 pescado grande, entero (aproximadamente 900g o 2 libras)
Una marinada preparada con:
1 ½ cuchara de jugo de limón,
Sal al gusto,
1 taza de yogurt
1 cucharadita de cada uno: pasta de ajo, pasta de jengibre, chiles verdes, cilantro en polvo, salsa de tomate, polvo de los chile rojo, masala de tandoori en polvo (este es un tipo de curry)
½ cucharadita comino en polvo
Aceite cantidad necesaria.

Preparación

Limpiamos bien el pescado y con un cuchillo hacemos un corte profundo en su carne (el pescado debe seguir estando entero, por lo cual el corte aunque profundo no debe partirlo en dos). Ponga el pescado en un tazón grande y marínelo con el curry masala combinado con las otras especias durante aproximadamente 4 horas. Prepare un molde para horno rociándolo con un poco de aceite en el fondo, coloque con cuidado el pescado en el centro y rocíe con un poco de aceite en por encima. Bañe con el adobo de la marinada y cueza en un horno moderado a 170°C hasta el pescado este dorado por encima. Saque del horno y guarnézcalo con las hojas del cilantro y cuñas del limón.