Es un condimento que se puede encontrar principalmente en el África austral, especialmente en Sudafrica, de origen indonesio, es una conserva de frutas y hortalizas que combina sus tonos dulces y avinagrados con el picante africano y el fuerte sabor de la mostaza.

Ingredientes
150 gramos de albaricoques secos picaditos
225 gramos de pasas sin semilla
½ litro de vinagre
2 cebollas picaditas
2 chiles picantes sin semillas ni rabitos y picaditos
115 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de jengibre
1 cucharada de cilantro en polvo
1 cucharada de granos de mostaza

Preparación
En un tazón mezcle los albaricoques y las pasas, bañelos con el vinagre, tápelos y dájelos reposar toda la noche. Pasado el tiempo, vierta todo esto en una olla e incorpore todos los ingredientes, mezcle. Cocine a fuego fuerte hasta que llegue a ebullisión, meneando para que el azúcar no se queme. Baje el fuego a minimo y deje cocinar durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. Retire del fuego y vierta en frascos de vidrio esterlizados y con tapa hermética. Guardelo en la nevera y uselo para aderezar carnes.