Ingredientes
1 pollo grande troceado
2 cucharadas soperas de aceite de palma, maní, o vegetal
2 berenjenas pequeñas cortadas en trozos
3 tomates grandes picados
1 cebolla grande picada
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Ponga el pollo dentro de una olla o caldero grande, añada el aceite, las berenjenas, los tomates, la cebolla y el ajo. Salpimentar y removerlo todo. Tape y cocine lentamente durante unos veinte minutos o hasta que el pollo este bien cocido y la carne se desprenda facil de los huesos. Normalmente suele servirse acompañado de un poco de arroz.