Ingredientes
1 hoja de laurel;
½ litro de leche de coco
½ kilo de langostinos
3 clavos de especias
2 cebollas cortadas en rodajas finas;
1 cucharadita de azúcar de palma o moreno
2 dientes de ajo cortados en rodajitas finas;
4 cucharadas de aceite de mani o vegetl
1 cucharada de salsa de pescado
1 pimentón (pimiento) verde cortado en tiras
4 cucharadas de manies finamente picados
Hojas de lechuga.
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Cocine los langostinos en agua hirviendo salada, con la hoja de laurel, los clavos y el azúcar. Y dejelas enfriar en su caldo, luego escurralos, pelelos y cortelos por la mitad en sentido longitudinal. Sofria en una sarten las cebollas y el ajo en el aceite, agregue, la salsa de soja y las tiras de pimiento. Vierta la leche de coco, agregue los cacahuetes picados y salpimiente a gusto. Debe quedar una salsa bien ligada y cremosa. Entazón ponca los langostinos picados y aderecelos con esta crema, mezcle con cuidado y rectifique la sazon. En una platon de servicios, coloque una cama de hojas de lechuga frascas y vuelque sobre ellas la ensalada.