Ingredientes
2 litros de agua
3 tazas de brotes de soya
1 paquete de fideos de arroz
1 cucharada de jugo de lima limón
3 cuchradas de slsa de tomates (o katsup)
1 cucharda de azucar moreno
¼ de tacita de salsa de pescado
3 cucharads de aceite de mani (vegetal)
4 dientes de ajo machacados
1 cucharada de chiles o aji picadito
2 tazas de zanhorias ralladas
2 huevos grandes batidos ligeramente con una pizca de sal
2/3 de maní triturados
1 taza de echalotes picaditos

Preparación
Blanque los brotes en agua hirviendo dentro de un colador por 30 segundos. Escurralos, enjuagelos en agua corriente y reservelos. Cuando el agua vuelva a hervir, cueza los fideos por 5 minutos, escurralos y lavelos con agua corriente, dejelos escurriendo. Caliente el aceite en un wok o caldero, y sofria el chile y el ajo, salteandolos unos minutos y añada la zanahoria, saltee por 1 minuto y haga un hoyo en el centro, vierta los huevos batidos en el centro y revuelvalos, cuando cuajen, vierta las salsas y mezcle todos los ingredientes. Añada los fideos y los brotes, saltee unos minutos hasta que caliente, e incorpore el mani y los echalotes, sirva al momento.