1. Ajo, que combinan con carnes y verduras en guisos, sopas y ensaladas, esta en casi todas las recetas tailandesas, se sofrie con la cebolla al principio de las Preparaciónes.
2. Albahaca; existen en la cocina tai, al menos tres tipos de esta aromática hierba, la anisada para dulces, la Thai que es verde-rojiza y parecida a la anterior y la comun rizada y verde que utilizan para decorar los platos. A la Thai la llaman Bai Gkaprow, o albahaca sagrada. Esta albahaca es usada simplemente en el sofrito junto a los ajos los chiles frescos y la salsa de pescado para aderezar con su maravilloso sabor cualquier carne o fruto de mar que desean saltear rapidamente en el wok.
3. Anis estrellado; acompaña bien al pollo y al cerdo con su suave sabor anisado y su aroma discreto, cada estrella contiene ente 6 y 8 semillas o frutos
4. Canela ya sea en polvo o en rama es considerada una de las especias mas apresiadas
5. Clavo de especias o de olor; molido, triturado o entero, en los platos tailandeses es habitual encontrarlo tanto en recetas dulces como en saladas.
6. Cardamomo; acompañan los caldos, molidas las semillas estan presentes en los curries, y dan aroma a los helados.
7. Cúrcuma; intensamente amarilla y amarga, esta presente en los curries y da un color dorado a los platos.
8. Cilantro y semillas de cilantro, las hojas adornan los platos y las semillas dan una nota silvestre al paladar pues son aromáticas y dulzonas.
9. Galanga y jengibre; son rizomas de sabor algo picante y fresco, la primera es mas suave, el jengibre conviene lavarlo y ponerlo a secar 2 días al sol para potenciar su sabor.
10. Guindillas o ajíes chiles; sean secas o frescas tienen un sabor intenso, las verdes mas alargadas y puntiagudas son también más picantes, estan presentes en casi todos los platos, debido al gusto de los tailandeses por las comidas picantes.
11. Lima; son lo que en Venezuela llamamos el limón criollo, de cascara mas delgada y el doble de jugosos que el limón común.
12. Malojillo, pasto limón o lemon grass; con el condimentan platos fuertes, dulces y también en bebidas refrescantes, se complementa con el ajo, la cebolla y el cilantro.
13. Nuez moscada; la utilizan tanto en Preparaciónes dulces como en saladas
14. Semillas de comino; de aroma intenso y sabor amargo y picante.

Claro a esto se agrega el arroz sea salvaje o jazmín o glutinoso, la salsa de pescado, la salsa de tamarindo, el azúcar de palma y la leche de coco entre otros más especificos.