La base de la gastronomía Tailandesa son las salsas preparadas con varios ingredientes, como guindillas o ají picante, la pasta de cangrejo, el ajo y las especias diversas que forman parte de su cocina más tipica.

Algunas de estas salsas desempeñan un papel específico dentro de la cocina tailandesa, donde se destaca la salsa de pescado o nam pla, que en muchas de sus recetas sustituye a la sal, asi como la salsa de soja que les viene de la influencia de la Cocina de la China, otra salsa muy usada es la salsa de ostras que se utilizan para resaltar los sabores, son salsas fermentadas que equilibran los sabores en los platos

tailandeses que son una combinación de dulces y salados como en los que incorporan la leche de coco y haciendo uso generalmente de ingredientes picantes.