Ingredientes (para 4 personas)
3 dientes de ajo machacados y picados
4 ramitas de cebollín, cortado en rebanadas de 2 centimetros y en forma digonal
200 gramos de tofu o queso de soja lavado y cortado en cubos
1 paquete de brotes de soja
100 gramos de langostinos pelados y limpios
1 paquete de 300 gramos de fideos de arroz (fideos orientales), cocidos en agua hirviendo, al dente y bien escurridos.
6 cucharadas de aceite
2 huevos bien batidos
2 cucharadas de vinagre de arroz o blanco
3 cucharadas de azúcar (de palma)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
(Los ingredientes de la cocina oriental se consiguen en tiendas especializadas)

Preparación
Caliente el wok o una sartén honda, vierta por los bordes el aceite y cuando comience a humear sofria el ajo, el cebollín, los langostinos y el tofu, salteando por 3 minutos. Arrimelo todo un lado y rapidamente añada los huevos batidos, cuando comiencen a cuajarse, suavemente rompalos como para hacer huevos revueltos y mezclelos con el resto de la preparación, añada los fideos, los brotes de soja, y rocie con el vinagre, la salsa de soja y la salsa de pescado, espolvoree el azúcar, y mezcle todo muy bien, para eso los Tailandeses usan palillos chinos de comer. Sirva caliente en cuencos tibios (metalos en agua hirviendo escurralos y sequelos).