El pescado y los mariscos

El pescado asado estará listo entre 12 y 20 minutos, cuando lo preparamos hervido, por ejemplo en un caldo corto, 20 minutos serán suficientes, si lo que queremos es hornearlo a fuego moderado, hagámoslo durante 15 minutos. El pescado entero siempre tardara un poquito más pero con 25 o 30 minutos ser suficiente para que quede jugosito, y cocido.

Los mariscos llevan cocciones cortas, generalmente cuando cambian de color, y se ponen de un rojo brillante, ya están listos para bajarlos del fuego, si serán incorporados a una receta siempre se hace al final , cuando queda poco tiempo de cocción.