Para una ración de 500 gramos: de vaca 1 hora o 1 ½ será suficiente, claro si la carne está muy vieja estará mas dura y a partir de la hora y media vigile hasta que este tierna. El cochino guisado para que esté listo y seguro, debemos cocinarlo entre 45 o 55 minutos. La ternera que por lo común es una carne tierna con la misma cantidad de tiempo que el cochino ser suficiente. La carne de cordero necesita entre 60 o 70 minutos, dependiendo de lo tierna o vieja que este la pieza de esta carne. Claro también influye en el tiempo, el tamaño del corte, si hemos picado la carne en cubitos pequeños, por supuesto que tardara menos en cocerse que si lo preparamos en una sola pieza.

Si queremos guisar más cantidad por ejemplo 2 libras o un kilo, debemos incrementar el tiempo en una cuarta parte del que necesitamos para 1 libra o medio kilo, por ejemplo si medio kilo se hace en 60 minutos, un kilo debe tomar al menos hora y cuarto.

En cuanto a los filetes de hígado, y los riñones, estos se cocinan en pocos minutos, justos hasta que cambien de color, y pierden el rosado del centro, si no quedaran duros como suela de zapatos. Si los riñones están cortados en cubitos, con 4 o cinco minutos salteados a fuego alto será suficiente, el bisté de hígado con 4 minutos por cada lado será lo justo, frito en una sartén amplia y a fuego fuerte.

Si la carne la preparamos entera y asada al horno como por ejemplo un rosbif calculemos 15 minutos por cada medio kilo (1 libra).

Estas son algunas reglas de tiempo básicas, pero por supuesto cada quien puede decidir sobre su cocina, donde son amos y señores.

Aquí mis recetas de hoy, espero que les ayuden a planificar su menú para mañana: