Receta de los abuelos de la Colonia Tovar

Ingredientes
1 kg de durazno
1 taza de harina de trigo
Azúcar y canela al gusto

Preparación
Lave bien los duraznos colóquelos en una olla con agua que los cubre y se hierven con concha y todo. Una vez blandos se le extrae la semilla, se desmenuza la pulpa y agregando azúcar al gusto se hierve nuevamente. Aparte, se diluye la harina de trigo en un poco de agua y comienza a colocarse en el caldero con la pulpa de durazno por cucharadas, removiendo constantemente y a fuego medio, cuando la mezcla se despegue de la olla, ya está listo. Después se coloca en un molde con mantequilla, rociándole canela y se refrigera. Se sirve en trozos pequeños y frío.

La cocina es un arte fácil y creador, pero efímero, pero así como el artista plástico ve con satisfacción como su obra se valora en una subasta y se vende a un alto precio, así el cocinero ve su obra valorada en la relamida satisfecha de su comensal mientras limpia con un trozo de pan el fondo de su plato.