Fresas con crema

Las famosas fresas con crema de la Colonia Tovar

Ingredientes:
1 taza de agua
6 yemas de huevos
½ de taza de azúcar
¼ de taza de licor Grand Marnier o Cointreau o alguno de naranja
1 taza de crema espesa para batir
4 cucharadas de azúcar pulverizada.
Fresas (frutillas) frescas, limpias y sin rabito

Preparación
Se hierve en baño de maría a fuego lento el agua. En un tazón se ponen los amarillos de los huevos y la ½ taza de azúcar y se bate muy bien hasta lograr una crema. Ponemos una cucharada de agua hirviendo y mientras seguimos batiendo vigorosamente y después se une esta mezcla con el agua previamente hervida y se cocina moviendo constantemente hasta que espese y hasta obtener una crema gruesa y de color amarillo claro. Se le agrega ¼ de taza del licor escogido y se deja enfriar. Esta crema se guarda en envase de vidrio y se mete en la nevera por un tiempo. Entretanto se bate la crema espesa para batir hasta formar picos. Se le añade el azúcar pulverizado con movimiento envolvente y se unifica con la otra crema, también con movimiento envolvente. Finalmente se le agrega otro ¼ de taza del licor y se mete en la nevera hasta que esté helada para ser servida con las fresas las cuales deben estar frescas y sin el rabito.