Es una salsa que forma parte de la tradición culinaria de la región.

Ingredientes
1 frasco pequeño de pepinillos encurtidos
2 manojo de perejil fresco
1 frasco de mayonesa de 500grmaos o 2 tazas
1 cucharada de vinagre del mismo pepinillo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada colmada alcaparras picaditas

Preparación
Para prepararla se pican los pepinillos, el perejil y la alcaparra; se ponen en un tazón y se le agrega la mayonesa, el vinagre, la sal y la pimienta, mezclando todo muy bien con una cuchara de madera. Luego se envasa en un frasco de vidrio esterilizado.