Jigotaear significa picar, este es un guiso casero de la cocina merideña

Ingredientes
½ kilo de carne para guisar
4 tomates grandes y bien maduros, pelados y cortados en gajos
1 cebolla grande rallada
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de pimienta recién molida
½ cucharadita de clavos de especias molidos
1 cucharada colmada de mantequilla
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
2 huevos duros, pelados y picaditos
1 taza de bolitas pequeñas de masa de maíz, ya sancochadas
1 plátano maduro y cortado en ruedas, fritas doraditas
Sal al gusto
Perejil picadito

Preparación
En una olla grande con agua que la cubra, cocinamos la carne hasta que este blandita, con una cebollita y 2 ajíes dulces. Reservamos. En un caldero profundo, derretimos la mantequilla con el aceite y y salteamos las cebollas y los ajos hasta que estén ligeramente dorados, incorporamos el tomate, y revolvemos con la cuchara de madera, destripando con el canto, sazonamos con la pimienta, el clavo y la sal. Picamos la carne menudita y la incorporamos al guiso, revolvemos y cuando la salsa este algo espesa, bañamos con el vino y añadimos las bolitas de maza, cociendo unos minutos más, ira espesando, añadimos el plátano frito, los huevos revolvemos, espolvoreamos con el perejil, tapamos y cocinamos 5 minutos, rectificamos la sal, apagamos y dejamos reposar. Servimos con arroz blanco y ensalada a gusto.