Puré de arvejas peladas

Ingredientes
½ kilo de arvejas peladas y partidas
1 ½ litro de agua
1 cebolla grande
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación
Se lavan las arvejas muy bien, las ponemos en una olla grande con la cebolla picada en cuartos y el agua, las montamos al fuego y al hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante 50 minutos. Cuando ya estén blandas y cas desechas, agregamos la sal y el azúcar y cocinamos 15 minutos mas, bajamos del fuego y las licuamos por parte, volvemos a ponerlas en la olla y las mantenemos calientes, al servirlas agregamos el aceite. Acompañamos con crotones de pan tostado.