Pasteles
Su origen es la hayaca que llevaron los inmigrantes venezolana para celebra sus navidades, y se preparan cada nadidad en todas las casa trinitarias. En Trinidadse cantan parrandas en espñol, con canciones de Venezuela, y hasta hacen concursos públicos.
Ingredientes
3 tazas de harina de maíz precocida
3 pechugas de pollo grandes
½ kilo de carne para guisar
3 papas blancas grandes
2 zanahorias grandes
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 cucharadas del aliño verde
1 chorro de whisky escocés
2 cucharaditas caldo de pollo en polvo
½ taza de pasas
1 taza aceitunas verdes rebanadas
½ cucharadita de tomillo en polvo
½ cucharadita de onoto en polvo
4 gramos o 2,54 centímetros jengibre fresco laminado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
¼ taza de aceite vegetal
hojas de plátano asadas o papel de aluminio.

Preparación
Cueza al vapor el pollo con los ramos del tomillo y jengibre. Cuando este cocinado, quite el tomillo y deje enfriar el pollo hasta que sea capaz de manejar y picar en dados (1/4 pulgada). Corte en dados la carne (cubos de 1/4 pulgada). Corte las cebollas, papas y zanahorias en cubos de 1/4. Ponga el aceite en una olla grande con tapa y agrega las cebollas, ajo desmenuzado y aliño verde, con el chorro de whisky escocés y onoto en polvo. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas y ajo estén suaves, agregan la carne y cocine a fuego alto hasta que este tierna. Añada el pollo, papas y zanahorias y polvo de caldo, tape y deje cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que las papas se cocinen. Añada las aceitunas y pasas. Salpimiente y deje enfriar. Mezcle la harina de maíz con 4 1/2 tazas el agua caliente y 1 cucharadita de sal. Haga una masa suave pero manejable. Forme pelotas con la masa en del tamaño de un huevo. Caliente el aceite vegetal coloreado con onoto en polvo y ligeramente pincele la hoja de plátano o cuadrados de papel aluminio y coloque cada pelota de masa en hoja preparada o lámina. Ponga 2/3 taza de relleno de carne la masa chata y doble la masa alrededor del relleno de carne, pliegue la hoja o cubra con laminilla para afianzar el pásteles. Los paquetes de hoja amárrelos con cordón, no necesitó para los paquetes de la lamina si plegó herméticamente. Si no se comerán los pasteles inmediatamente, congélelos crudo en bolsas de congelador. Por otra parte si los va a comer de inmediato, ponga los paquetes al vapor durante 30 minutos en una olla cubierta.