Otros significados muy particulares de la palabra Callaloo se dan en África donde se usa para nombrar un lío grande o un desastre, y para describir el carácter multicultural del país.
Ingredientes
1 docena de dasheen, son las hojas de ocumo (puede usar de yuca, de calabazas o espinaca en su defecto)
½  taza de cebolla finamente cortada
8 quimbobos (okras) cortadas el rabito y las puntas y luego en rodajas finas
½  kilo de carne salada o carne de cerdo.
2 cangrejos o 250 gramos de carne del cangrejo
1 cucharada  de cebollin
Mantequilla
Sal y pimienta
¼ de cucharadita de amargo de Angostura,
2 litros de agua. (2 cuartos de galón)
1 pimiento picante verde entero
1 taza de leche de coco

Preparación
Los tallos y las hojas del dasheen, lavelos, y cortelos en ruedas y tiras. Los cangrejos limpios reservelos. Mezcle los quimbobos, dasheen, y cebolla en una cacerola grande, agregue 1 taza de agua y deje cocinar a fuego lento una hora. En una olla aparte, hierva la carne salada para quitar el exceso de sal.

Entonces, agregue a la olla principal la carne, el pimineto verde entero, los cngrejos y el agua. Haga cocer a fuego lento ½  hora. Retire la carne y licue todo para lograr una crema, vuelvalo a la olla con la leche de coco, incorpore la carne y calientelo de nuevo.