Este e una pan de que preparan en la India, sin levadura y que rellenan con todo tipo de ingredientes, se estila preparar 2 panes por persona.

Ingredientes para un Capati
50 g integral (sin leudante) en Venezuela se le llama criolla
¼ cucharadita de té de sal
Agua
Ghee o mantequilla clarificada cantidad necesaria

Preparación
Amase la harina con el agua y la sal hasta formar una masa para pan flexible y moldeable. Déjela reposar ½ hora (todas las masa necesitan reposo), forme bolitas y con el palo de amasar, después de haber espolvoreado harina sobre la mesa, extiéndalas hasta formar tortitas redondas y planas, sacuda entre las manos para retirar la harina sobrante. No superponga los chapatis crudos formando una pila, porque se pegan. En una sartén antiadherente o en una de hierro, bien caliente cueza sin aceite a fuego medio por ambos lados, hasta que la pasta haga burbujas, más o menos tres minutos por chapati. Retire y pincele con un poco de ghee.

En una sartén grande, vierte una cucharada de ghee, y saltee verduras picadas a la juliana, dejándolas al dente, salpimiéntelas al gusto, los chapatis acompañan las salsas de vegetales. En India se toman las verduras con la mano con una porción de chapati.

Si usted quiere preparar mas de uno, solo tiene que multiplicar los ingredientes, si queremos preparar 10, utilizamos ½ kilo de harina, sal al gusto y agua en cantidad suficiente para lograr una masa moldeable y dúctil.