Los llanos conforman el corazón de Venezuela, están al centro del país, tierra de hombres recios y mujeres muy hermosas, cuna de nuestra música más representativa, del joropo, del araguaney, del turpial y de la orquídea. Llena de tradición y de leyenda.

El “paloapique”

Original de la región de Guayana y los llanos de Venezuela a finales del siglo XIX. Aportaba en un solo plato los elementos nutritivos básicos de una dieta mínima

Ingredientes: (para 8 personas)
½ kilo (2 libras) de frijoles blancos remojados toda la noche y cocidos en 6 tazas de agua
3 cucharaditas de aceite
½ kilo (1 libra) de tocino cortado en cuadritos
2 cebollas cortadas en trozos medianos
6 tomates pequeños cortados en cubos
4 ajíes dulces picaditos
1 pimentón verde cortado en cubos
6 dientes de ajo machacados
4 clavos de olor
Sal al gusto
½ cucharadita de: pimienta negra molida y de comino
1 cucharadita de tomillo seco
½ taza de papelón rallado.

Preparación:
Cocemos los frijoles hasta que estén blandos. En una sartén grande ponemos el aceite y hacemos un sofrito con el tocino, la cebolla, los tomates, los ajíes, el ajo (en este orden rehogando cada ingrediente antes de unir el otro) revolviendo por 5 minutos. Añadimos las especias y el papelón dejando cocinar 5 minutos mas, añadimos los frijoles escurridos (el agua la podemos utilizar como fondo de una sopa o crema) al sofrito. Cocinamos 15 minutos. Salamos al gusto. Servimos y disfrutamos acompañado de carne asada y plátanos verdes sancochados.