La hallaca o hayaca es un plato típico de la mesa de navidad en Venezuela, que aunque guarda cierta semejanza con los tamales de otros países latinoamericanos, va mas adornada (se le llama adornos a los ingredientes que se ponen y que no forman parte del guiso). Está formada por una masa de harina de maíz rellena de diversos ingredientes, luego envuelta en hojas de plátano y finalmente amarrada con hilo blanco o "pabilo". Los ingredientes del guiso pueden ser muy variados pero siempre utilizando carne de vaca, cerdo, pollo, combinaciones de las mismas, en oriente le ponen pescado.

Los adornos de la hayaca son: uvas pasas, cebollas, alcaparras, encurtidos picaditos, carne de pollo. Dependiendo de la región, los ingrediente que la componen varían ligeramente, pudiéndoseles agregar garbanzos ya cocidos, tomates en pedacitos, pimentón en julianas, ajos demás especias, o por el contrario, quitándoles ingredientes o sustituyéndolos por algunos más locales. Y se diferencian por el lugar donde se hacen, están las hayacas caraqueñas, las andinas, las orientales, las de pescado y esta versión llanera, que ahora les doy, entre otras.