La hayaca que se preparara en los llanos venezolanos es muy particular, pues la harina se le agrega al guiso directamente.

Ingredientes (para 20 hayacas)
1 kilo y medio de carne de cerdo y de res (3 libras)
½ kilo (1 libra) de cebollas
Comino y onoto o color al gusto
1 cabeza de ajo
1 ½ taza de de arvejas verdes cocinadas
1 paquete de harina de maíz precocida
Aceite y sal
½ kilo (1 libra) de papas
Hojas de plátano
Un compuesto de cebollín, ajo porro, perejil, cilantro, y hojita de laurel o a gusto

Preparación
Se limpian y se cortan las hojas en cuadrados, se soasan si no lo están, para hacerlas mas manejables. Aparte se cocina la carne bien picadita, en suficiente agua con el compuesto cocinándola hasta que este tierna, colamos reservando el caldo. Se pela la cebolla y se pica bien menudita dejando 3 cebollitas aparte. Se machacan los ajos y se les agrega a la carne picada, dejando 20 presitas. En un caldero profundo se sofríe la carne para el guiso con la cebolla y los ajos en el aceite con onoto o color. Se cocinan la arvejas y se le agregan al guiso, se adereza con el comino y se sofríe durante unos minutos. Se mezcla la harina de maíz en el caldo de la carne y se le echa el guiso de la carne con sal al gusto, se pone en el fuego por unos minutos, rectificamos la sazón y se retira, y ya está lista esta parte del guiso. Pelamos las papas, las 3 cebollas y se pican en rebanadas y se agregan las 20 presitas. Se amasa un poquito de harina de maíz (que quede una masa semilíquida) para untarle a las hojas. Tome dos cuadrados de hojas de plátano por cada hayaca que prepare. Unte un poquito de masa sobre la hoja y coloque en el medio dos cucharadas soperas colmadas del guiso, se le ponen dos rebanadas de papa, 2 de cebolla y la presita de carne arriba; se enrolla la hoja esquina a esquina. Se doblan las puntas de para atrás amarrando las puntas de las hayacas, y se amarran con pabilo o hilo grueso, se cocinan durante 1 hora en bastante agua con sal y bien tapadas, bájelas y sáquelas para que se le salga la poco agua que haya quedado. Desátela y cómala bien caliente.

Nuestro infaltable pan de jamón, que sirve como guarnición para nuestro plato navideño, que se compone de la hayaca, acompañada de un pedazo de pernil horneado, la ensalada de gallina, y una rebana de pan de jamón.