Este plato es uno de los más importantes de la gastronomía local irapense. El bagre amarillo es uno de los peces de más sabrosa carne que se encuentra en el Golfo de Paria y es de mucho agrado para el paladar de los lugareños.

Ingredientes
2 tazas de leche de coco
4 cebollas grandes picaditas
3 tomates picados
10 ajíes dulces picados
2 cucharaditas de pimienta,
½ taza de jugo de limón
½ taza de aceite
1 pizca de onoto en polvo (color rojo vegetal)
10 alcaparras
2 kilos (2 libras) de bagre amarillo

Preparación
El primer paso de la elaboración es picar el pescado en trozos y marinarlo con jugo de limón. En un caldero grande con el aceite y la pizca de onoto sofría todos los aliños: cebollas, ajos, ajíes hasta que doren ligeramente, agregue el tomate y la leche de coco cocine durante unos minutos. Luego, agregue el pescado cocínelo por treinta minutos hasta formar una salsa espesa. Se acompaña con arroz o bola de plátano.