Para realizar este rico plato hace falta un corte de carne llamado muchacho, preferiblemente del tipo redondo

Ingredientes
1 muchacho redondo (peceto o round)
6 ajíes dulces picaditos,
Azúcar
1 pimentón (pimiento) picadito
2 cebollas picaditas,
Alcaparras, aceitunas, especias a gusto
2 cucharadas de cada una: salsa de soya y salsa inglesa
½ kilo de tomates
4 dientes de ajo
Sal a gusto

Preparación
Primero se debe agujerear la carne con un cuchillo. Luego el ajo, pimentón, cebolla, ají dulce, tomate, alcaparras y aceitunas se cortan en trozos pequeños, se les añade sal y se introducen en los agujeros que se realizaron en el trozo de carne. Una vez terminado este procedimiento y habiendo rellenado toda la carne se diluye el azúcar en un caldero con aceite caliente hasta que comience a caramelizar y se introduce la pieza de carne, se deja dorar media hora por cada lado, se le agrega una especie de salsa hecha con los tomate, ají dulce, cebolla y pimentón licuados y se cocina hasta que ablande. Cuando esté bien cocido y se haya formado una concha oscura alrededor y un guiso, se rectifica la sazón y se deja reposar tapado durante 10 minutos, luego se corta en ruedas que se introducen el guiso para que tomen sabor y se sirven acompañadas de arroz blanco.